Автоматическое производство опары и теста
- Автоматическая подготовка и дозировка растворов соли, дрожжей, сахара и др.
- Автоматическая дозировка муки
- Подготовка жидкой опары (закваски) производится непрерывным способом в миксере T-1034, с её последуещей транспортировкой насосом
- Созревание опары (закваски) происходит в оборудовании, которое в основном исполнению состоит из семи цилиндрических ёмкостей с системой очистки стенок; время брожения около 3,5 часа
- После желаемого времени созревания, при производстве пшеничного теста, вся опара используется для подготовки теста; при производстве ржано-пшеничного теста обычно одна треть закваски возвращается назад на начало процесса и две трети используются для подготовки теста
- Опара (закваска) дозируется в центр замеса предназначеный для производства теста, в который далее дозируется мука и следующие компоненты
- Замес теста происходит в автоматическом центре замеса
- Тесто опрокидывается опять в порционную воронку и в случае необходимости по частям доставляется в оборудование для созревания
- Созревшее тесто доставляется в воронку делителя
- Конструкцию линии возможно приспособить желаемой технологии и рецептуре заказчика
Компоновка и способ дозировки производится индивидуально по условиям заказчика.
Технические параметры:
- стандартная производительность линии 1.200 — 1.500 кг теста в час
- мощность возможно регулировать выбором типа центра замеса
- время созревания (брожения) опары (закваски) возможно регулировать числом ёмкостей
- время созревания теста возможно регулировать конструкцией оборудования
- основные функции линии можно отслеживать или управлять посредством интернета из места работы поставщика
